Новый рецепт пряников: пикантность вместо сладости

2:30

08.01.2025 09:48

Зима, уют, аромат пряностей — невозможно представить праздники без имбирных пряников. Но как сделать их вкус особенным? Добавьте немного острого перца! Такой неожиданный ингредиент превратит привычное лакомство в нечто необычное, идеально подходящее для смелых гурманов.

Фото: commons.wikimedia.org by Silar, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Имбирные пряники

Какие сорта перца выбрать для выпечки

Чтобы добавить пикантности пряникам, можно использовать разные сорта острого перца. Вот несколько отличных вариантов:

Alma Paprika (Capsicum annuum)

Умеренно острый, с легкими сладкими нотами.

Аджи Лимонный (Aji Lemon, Capsicum baccatum)

Средняя острота и яркий цитрусовый аромат.

Хабанеро Красный (Habanero Red, Capsicum chinense)

Очень острый, с фруктовыми нотками. Используйте в минимальных количествах.

Бикиньо Сальмон (Biquinho Salmon, Capsicum chinense)

Мягкая острота и сладковатый привкус.

Clavo (Capsicum frutescens)

Пикантный, с цветочными нотами.

Рецепт пряников с остринкой

Приготовить такие пряники просто! Потребуется:

Мука — 400 г
Сливочное масло — 100 г
Мед — 150 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт
Имбирь (молотый) — 1 ч. л
Корица — 1 ч. л
Гвоздика (молотая) — 0,5 ч. л
Острый перец (выберите сорт) — 0,5 ч. л
Разрыхлитель — 1 ч. л

Пошаговый процесс

Подготовьте специи: измельчите свежий перец или добавьте молотый.
Смешайте муку, специи и разрыхлитель.
Растопите масло с медом, добавьте сахар, остудите.
Соедините медовую смесь с сухими ингредиентами, добавьте яйцо и замесите тесто. Оставьте в холодильнике на час.
Раскатайте тесто, вырежьте фигурки.
Выпекайте 10-12 минут при 180 °C.

Советы для идеального результата

Экспериментируйте. Для мягкой остроты выбирайте аннумы, для интенсивного вкуса — хиненсы.
Дозируйте. Начните с минимального количества перца.
Украшайте. Глазурь с добавлением перца подчеркнет пикантность.