Как приготовить фарш для котлет, чтобы они были воздушными

Каждая хозяйка стремится удивить близких вкусными и ароматными блюдами. В приготовлении котлет есть свои хитрости, которые помогают создать настоящее кулинарное произведение искусства.

Фото: freepik.com is licensed under public domain

Помидоры и фарш

Как готовить идеальный котлетный фарш

Для вкусного фарша используйте сочетание разных видов мяса: свинины, говядины, курицы или индейки. Жирные и постные сорта лучше всего смешивать, чтобы добиться идеального баланса вкуса и текстуры.

Фарш следует разводить ледяной водой или мясным бульоном вместо молока. Это помогает достичь консистенции густой сметаны. После замешивания оставьте фарш в холодильнике на 2-3 часа — это улучшит его структуру и вкус.

Не добавляйте яйца: они утяжеляют фарш и делают котлеты менее "воздушными". Вместо хлеба можно использовать тертые овощи, такие как кабачок, картофель или капусту. Они придадут котлетам сочность и сделают их более полезными.

Лук и специи: важные акценты

Чем больше лука, тем вкуснее будут котлеты. Он делает фарш сочным и насыщает его ароматом.

Особое внимание стоит уделить специям. Опытные кулинары рекомендуют добавлять кориандр. Эта "волшебная специя" придает мясу необычный вкус и пробуждающий аппетит аромат. Для 500 граммов фарша достаточно 1,5 чайной ложки молотого кориандра. Если вы используете зерна, обжарьте их на сухой сковороде и измельчите в ступке — так они раскроют свой вкус максимально ярко.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить котлеты, которые покорят сердце каждого за столом. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои акценты — именно в этом секрет кулинарного мастерства.

Уточнения

Фарш (от лат. farcire - "начинять" или от фр. farce через нем. Farce - "начинка") — измельчённое сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд, например телячьего паштета, готовящегося из фарша (телятина, ветчина, свиное сало и грибы).