Ваш новый любимый пирог: рассыпчатое тесто и сочная начинка

Этот пирог способен стать главным украшением вашего сладкого стола на новогодние праздники. Нежное песочное тесто, сочная творожная начинка с изюмом и орехами — вкус настолько впечатляющий, что оторваться просто невозможно.

Фото: commons.wikimedia.org by Anja Osenberg, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Тёртый пирог

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 3,5 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Маргарин — 200 г

Для начинки:

• Творог — 500 г
• Сахар — 1 стакан
• Яйца — 2 шт.
• Чищеные орехи — 1 стакан
• Изюм — 1 стакан
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Пошаговый рецепт:

1. Готовим тесто.
   Натрите маргарин на крупной тёрке. Добавьте сахар и муку, затем руками разотрите всё до состояния сыпучей крошки.

2. Подготавливаем изюм.
   Залейте изюм кипятком, дайте ему постоять несколько минут, затем слейте воду и обсушите изюм бумажным полотенцем.

3. Измельчаем орехи.
   Орехи измельчите до крупной крошки. Это можно сделать ножом или с помощью блендера.

4. Делаем начинку.
   В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар, подготовленные орехи и изюм. Перемешайте массу до однородной консистенции.

5. Собираем пирог.
   В разъёмную форму выложите 2/3 теста, формируя бортики. На тесто равномерно распределите творожную начинку. Сверху посыпьте оставшейся частью теста и разровняйте лопаткой.

6. Выпекаем.
   Разогрейте духовку до 180–190 °C и выпекайте пирог 1 час. Готовый пирог оставьте остывать.

7. Охлаждение.
   После того как пирог полностью остынет, поставьте его в холодильник на 1–2 часа. Затем нарежьте на порции и подавайте к столу.

Полезные советы:

• Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь орехов: грецкие, миндаль или фундук.
• Если хотите более мягкую текстуру начинки, протрите творог через сито или используйте блендер.
• Чтобы пирог не пригорал, используйте разъёмную форму с пергаментом на дне.

Уточнения

Пиро́г (от праслав. *руrоgъ - "праздничный хлеб", от ст.‑слав. пир - "свадьба", от пити - "пить [хмельное]") — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.