Рождественский кекс с сухофруктами и орехами: простой и вкусный рецепт

На Рождество праздничный стол трудно представить без сладкой выпечки. Если штоллен требует длительного времени для приготовления, то этот кекс с сухофруктами и орехами станет идеальным выбором: он готовится быстрее, но ничем не уступает по вкусу.

Фото: unsplash.com by Isaac Chua icemaaaaan, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

кексы

Что понадобится для кекса

• Мука — 2 стакана
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 250 г
• Сахар — 1 стакан
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сухофрукты — 400 г
• Орехи — 100 г
• Коньяк — 100 мл

Пошаговый рецепт

1. Подготовка сухофруктов: Промойте сухофрукты (цукаты, изюм, чернослив или любые другие), нарежьте их кубиками и залейте коньяком. Оставьте настояться несколько часов, чтобы они стали мягкими и ароматными.

2. Приготовление теста:

• Взбейте яйца с сахаром.
• Добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте до однородности.
• Смешайте муку с разрыхлителем и просейте её в яичную массу. Аккуратно перемешайте.

1. Орехи и сухофрукты: Обжарьте орехи на сухой сковороде, измельчите их и вместе с подготовленными сухофруктами добавьте в тесто. Тщательно перемешайте и оставьте тесто постоять.

2. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, выложите в неё тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте кекс 45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

3. Оформление: Дайте кексу остыть в форме, затем аккуратно достаньте его. Посыпьте выпечку сахарной пудрой, и она готова к подаче на праздничный стол.

Чем этот кекс особенный

Сочетание пропитанных коньяком сухофруктов и ароматных орехов делает этот кекс удивительно насыщенным по вкусу. А простота приготовления позволяет создать рождественский десерт даже в последний момент.

Уточнения

Кекс (от мн. ч. англ. cakes) — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.