Медовик с нежным творожным кремом: классика в новом формате

Медовик — десерт, который стал классикой праздничного стола ещё во времена Советского Союза. Простота приготовления и изысканный вкус сделали его любимцем многих поколений. Тонкие медовые коржи, пропитанные кремом, тают во рту, а характерная крошка из обрезков завершает композицию.

Фото: flickr.com by Johan Bryggare, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

медовик

Готовьте этот торт к Новому году, добавив в традиционный рецепт нотку полезности: замените сметанный крем на творожный. Это не только снизит калорийность, но и сохранит мягкий сливочный вкус.

Что понадобится:

Для коржей:

• Мед — 0,5 стакана (150 г)
• Сахар — 0,8 стакана (144 г)
• Сливочное масло — 100 г
• Куриные яйца — 2 шт. (120 г)
• Пшеничная мука — 3,5 стакана (455 г
• Сода — 1 ч. л. (5 г)
• Уксус 9% — 1 ч. л. (5 г)

Для крема:

• Творог 5% — 500 г
• Сметана 25% — 1 стакан (210 г)
• Сахарная пудра — 1 стакан (140 г)
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (8 г)
• Для украшения:
• Обрезки коржей
• Ягоды, розмарин (по желанию)

  Как приготовить:

Подготовка ингредиентов

Достаньте все продукты заранее, чтобы масло размягчилось, а яйца согрелись до комнатной температуры. Подготовьте блендер, сотейник, миски и пергамент.

Шаг 1: Приготовление теста

В сотейнике смешайте мед, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Остудите до 40°C.
Взбейте яйца и тонкой струйкой введите их в тёплую массу, постоянно помешивая. Нагревайте на слабом огне до появления лёгкой пены. Добавьте гашёную уксусом соду. Остудите смесь.
Переложите массу в миску, добавьте просеянную муку и замесите тесто. Разделите его на 10 частей, накройте плёнкой и охладите.

Шаг 2: Выпечка коржей

Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий пласт (1-2 мм). Наколите вилкой.
Выпекайте коржи при 180-190°C по 3-4 минуты.
Слегка остудите и обрежьте края, сохранив обрезки для украшения.

Шаг 3: Приготовление крема

Взбейте творог, сметану и сахарную пудру до однородной массы. Добавьте ванильный сахар и перемешайте.

Шаг 4: Сборка торта

Закрепите первый корж на тарелке, смазав его ложкой крема. Продолжайте чередовать коржи и крем.
Оставьте торт пропитываться в холодильнике на ночь.
Украсьте торт крошкой, ягодами и веточками розмарина.

Уточнения

Медовик - торт, распространённый в странах бывшего СССР. Состоит из трёх медовых коржей с прослойкой из сметанного крема.