Как понять, какая икра вам подходит: вкус, размер, цена

Когда приближается Новый год, выбор икры становится одной из главных задач наравне с поиском подарков. Какая лучше — кеты или горбуши? Разберем ключевые различия.

Фото: freepik.com by azerbaijan_stockers, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Красная икра

Чем ценна икра кеты и горбуши

Горбуша и кета относятся к семейству лососевых. Их икра — один из самых популярных деликатесов на праздничном столе. Она идеально подходит как для украшения салатов, так и для бутербродов. Средняя цена за 500 граммов икры составляет 4000-5000 рублей, и требования к ней одинаковы: рассыпчатая, умеренно соленая, с нежной текстурой.

Чтобы сделать правильный выбор, нужно понимать особенности каждого вида икры.

Пищевая ценность

Красная икра калорийна. На 100 граммов приходится около 230-250 ккал, из которых 30% составляют белки, а 15% — жиры. Икра горбуши может быть немного менее калорийной, чем икра кеты, но разница зависит от производителя и состава продукта.

Полезные свойства и ограничения

Икра богата белком, жирными кислотами омега-3, витаминами A, D, группы B и минералами, такими как йод, железо и кальций. Однако высокое содержание соли делает её продуктом, который стоит употреблять умеренно, особенно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Отличия во внешнем виде и вкусе

• Размер: Икра кеты крупнее (5-7 мм), у горбуши диаметр меньше — 3-5 мм.
• Цвет: У кеты он золотисто-оранжевый, у горбуши — розовато-красный.
• Форма: Икринки кеты имеют плотную оболочку, благодаря чему выглядят идеально круглыми, тогда как у горбуши форма менее ровная.
• Вкус: Икра кеты отличается сливочной мягкостью, у горбуши вкус яркий, с лёгкой горчинкой.

Как выбрать хорошую икру

• Упаковка:
  • Стекло позволяет оценить продукт визуально.
  • Жестяная банка надежна, но не даёт увидеть содержимое.
  • Пластиковая упаковка может повредиться при транспортировке.
• Срок годности: обязательно проверьте дату производства. Если икра была охлаждена, важно употребить её до истечения срока хранения.
• Внешний вид: икра должна быть рассыпчатой, равномерно окрашенной, без тёмных пятен и неприятного запаха.

Что выбрать

Икра кеты чаще дороже из-за более крупного размера и нежного вкуса. Горбуша привлекает своим насыщенным ароматом и мягкой текстурой. Оба вида икры по-своему хороши, и выбор зависит от личных предпочтений.

Уточнения

Кра́сная икра́ — икра лососёвых видов рыб, таких как тихоокеанские лососи (горбуша, кета, нерка, кижуч), атлантический лосось (сёмга), форель и её различные формы (палья и проч.), кумжа (в том числе каспийский лосось), таймень, и других.