Как приготовить котлеты, которые не развалятся на сковороде

Котлеты — это классика домашней кухни. Но вместо сочных и плотных изделий, иногда мы получаем развалившиеся кусочки. Почему это происходит и как исправить ситуацию?

Фото: freepik.com by timolina, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Котлеты

Основные ошибки:

• Плохо размешанный фарш
  Однородность фарша — ключ к успешным котлетам. Если он плохо перемешан, изделия теряют форму.
• Слишком много масла
  Чрезмерное количество масла в сковороде мешает котлетам удерживать форму.
• Неверная рецептура
  Если фарш недостаточно плотный или в нём отсутствуют «связывающие» ингредиенты, котлеты разваливаются.

Как избежать этих ошибок

Чтобы ваши котлеты всегда получались идеальными, добавьте в фарш один из следующих продуктов:

• Яйца: они хорошо связывают ингредиенты.
• Мякиш белого хлеба: его лучше размочить в молоке или воде перед добавлением.
• Тёртый сырой картофель: он придаёт фаршу плотность и дополнительную сочность.
• Манная крупа: она впитывает лишнюю влагу и укрепляет структуру котлет.

Дополнительный совет

Перед жаркой обязательно хорошо разогрейте сковороду. Выкладывать котлеты на холодную поверхность — одна из распространённых ошибок.

С этими простыми рекомендациями ваши котлеты всегда будут плотными, сочными и сохранят форму.

Уточнения

Котле́та (от фр. côtelette - "рёбрышко") — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости.