Лосось по-итальянски: рецепт от диетолога Королевой к праздничному столу

Рыба занимает важное место на любом праздничном столе, и способы её приготовления различны и разнообразны. Врач-диетолог Маргарита Королева предлагает интересный рецепт под названием Тоскана. Это филе, запеченное в томатно-базиликовом соусе с добавлением пармезана, погружает в атмосферу живописной и солнечной тосканской природы.

Фото: freepik

лосось

Ингредиенты: 

• 4 куска филе лосося
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 чашка помидоров черри
• 1 чашка свежего шпината
• 1/2 чашки жирных сливок
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 2 ст. л. тертого пармезана
• 3 ст. л. рубленой зелени (базилик, петрушка)
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Способ приготовления: 

1. Филе лосося следует приправить солью и перцем, а затем обжарить на топленом масле в течение 6 минут, оставив шкуру сверху. После этого аккуратно переверните рыбу и готовьте ещё 3 минуты.

2. В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте измельчённый чеснок вместе с пополам нарезанными помидорами черри.

3. Приправьте массу солью и перцем, добавьте шпинат, сливки, свежую зелень и натёртый пармезан. Томите всё на медленном огне в течение 3 минут. Затем аккуратно добавьте обжаренное филе лосося и продолжайте готовить на слабом огне ещё 3 минуты.

4. Готовое блюдо выложите на тарелки и щедро полейте сливочным соусом из черри, зелени и пармезана, как написала Королева в своём Telegram-канале.

Уточнения

Базили́к (лат. Ócimum) — род однолетних и многолетних трав и кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae).