Секреты подачи горячих и холодных блюд к праздничному столу

Новогодняя ночь — это не только вкусные блюда, но и красивая атмосфера за столом. Вопросы сервировки становятся особенно актуальными в этот праздник. Рестораторы придерживаются определённых правил, чтобы создать комфорт и эстетику для гостей. Вот восемь главных принципов, которые помогут сделать ваш стол идеальным.

Фото: Freepik by Designed by Freepik is licensed under Рublic domain

новогодний стол

Основные правила сервировки

1. Поднос — ваш помощник
   Еду и напитки приносят к столу только на подносе. Это помогает сохранить порядок и эстетику.
2. Температура тарелок
   Горячие блюда подаются на тарелках, разогретых до 50°C, чтобы еда дольше оставалась теплой. Для холодных закусок и десертов разогрев посуды не требуется.
3. Сервировочная салфетка
   Горячие блюда накрывают сервировочной салфеткой, чтобы сохранить тепло и защитить от пыли.
4. Расположение на подносе
   Посуду размещают в один ряд: более тяжелые предметы ближе к телу, чтобы избежать перекосов.
5. Порядок подачи
   Сначала на стол ставят закуски, затем основные блюда, а в конце — десерт.
6. Обслуживание гостей
   Официанты сообщают название блюда и предупреждают, если тарелка горячая.
7. Порядок обслуживания
   Блюда подаются по часовой стрелке: сначала детям, затем женщинам, пожилым людям, и только после этого — мужчинам.
8. Подача из мисок
   Кулинарные изделия, поданные в мисках, сначала показывают гостям, а затем раскладывают по порциям.

Как создать праздничную атмосферу

Следуя этим профессиональным правилам сервировки, вы сможете не только удивить гостей вкусными блюдами, но и подчеркнуть торжественность момента. Продуманные детали создадут уют и подчеркнут ваше внимание к мелочам.

Уточнения

Сервировка  — процесс накрытия стола, с размещением на нём кувертов (столовых приборов) — сервировка стола.