Вкус детства: борщ с пампушками в домашнем исполнении

2:38

21.12.2024 11:24

Борщ с пампушками — это классика, которая никогда не выходит из моды. Ароматный, насыщенный, приготовленный с любовью, он станет настоящим украшением вашего стола. Пошаговый рецепт поможет вам легко воссоздать этот кулинарный шедевр.

Фото: flickr by Лиз Уэст, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Борщ

Ингредиенты на 10 порций

Для борща:

Говядина с костью (задняя нога или грудинка) — 1 кг
Луковицы — 2 шт.
Морковь — 3 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Черный перец горошком — 4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Свекла — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Сладкий красный перец — 1 шт.
Капуста белокочанная — 300 г
Помидоры — 4 шт.
Яблочный уксус — 2 ст. л.
Смалец — по вкусу
Чеснок — 3 зубчика
Соль, молотый черный перец — по вкус

Для пампушек:

Молоко — 200 мл
Дрожжи свежие — 20 г
Мука — 400 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — на кончике ножа
Растительное масло — 1 ст. л. + для смазывания
Желток — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика

Шаги приготовления

1. Варим бульон

Промойте мясо, залейте водой (на ширину ладони выше мяса) и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте очищенные луковицу, морковь и корень петрушки. Вложите перец горошком и веточки петрушки. Варите на медленном огне 2,5 часа, за 15 минут до готовности добавьте лавровый лист и соль.

2. Готовим пампушки

Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте муку, соль, сахар и масло. Замесите тесто, оставьте в тепле на 1,5 часа. Сформируйте шарики, дайте расстояться, смажьте желтком и выпекайте 20 минут при 180°C. Обмажьте пампушки чесночным маслом.

3. Заправка для борща

Овощи (морковь, свеклу, картофель, лук) подготовьте: нарежьте или натрите. Обжарьте лук с морковью и перцем, добавьте тертые помидоры. Свеклу тушите со смальцем и уксусом.

4. Завершаем борщ

В бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Затем положите капусту и тушеные овощи. Варите еще 10 минут, добавьте чеснок, зелень и мясо. Оставьте настояться перед подачей.