Изысканный Русский салат с копчёным лососем и изысканной заправкой станет звездой новогоднего стола

Русский салат с копчёным лососем и пряной заправкой — это обновлённая версия традиционного оливье. Вместо мяса в этом салате используется копчёная рыба и изысканная сметанно-творожная заправка с соусами соевым и чили, которые придают блюду неповторимый вкус.

Фото: commons.wikimedia.org by Jacek Halicki, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Салат

Для приготовления 6 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г копчёного лосося;
• 75 г красной икры;
• 250 г варёного картофеля;
• 120 г варёной моркови;
• 90 г зелёного горошка;
• 3 яйца;
• 6 перепелиных яиц;
• укроп для украшения;
• соль.

Для заправки потребуются:

• 50 г сметаны 20%;
• 50 г творожного сыра;
• 100 г домашнего майонеза;
• 35 г сладкого чили-соуса;
• 15 г соевого соуса.

Приготовление:

1. Отварите перепелиные яйца в кипящей подсоленной воде (2 минуты), затем охладите их в холодной воде.
2. Бланшируйте горошек в кипящей воде в течение минуты и охладите его ледяной водой.
3. Нарежьте картофель, морковь и яйца кубиками размером 5 мм.
4. Смешайте ингредиенты для заправки и посолите. Добавьте смесь к подготовленным продуктам и перемешайте.
5. Разберите лосося на кусочки и оставьте несколько крупных кусков для подачи. Смешайте нарезанную рыбу с овощной массой.
6. Сформируйте кнели (по 3 на порцию) столовой ложкой и разложите их по тарелкам. Рядом положите половинки перепелиных яиц. Украсьте блюдо оставшимся лососем, мелко нарезанным укропом и красной икрой.

Уточнения

Оливье́ — закусочный салат русской кухни из отварных корнеплодов, солёных огурцов, яиц с мясом или варёной колбасой в майонезной заправке.

Сала́т (от итал. salato — «то, что засолено» через фр. salade) — холодное блюдо, состоящее из одного вида или смеси разных видов сочетающихся между собой нарезанных продуктов в заправке.