Попробуйте лёгкие и полезные фрикадельки, в которых нет ни единого грамма мяса

Фрикадельки — это блюдо, которое, вероятно, появилось в Скандинавии. Классический рецепт фрикаделек, включающий мясной фарш с луком, чесноком и майораном, стал популярным только в XX веке и остаётся актуальным по сей день.

Фото: commons.wikimedia.org by HarshLight, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Тефтели

Современные кулинарные книги предлагают множество видов фрикаделек. Популярны не только классические мясные, но и их вегетарианские варианты, например, сытные и полезные фрикадельки из тофу и овощей.

Ингредиенты:

• 400 г крупно натёртого сельдерея
• 70 г нарезанного лука
• 1 ч. л. тмина
• 200 г тёртого тофу
• 100 мл 33% сливок
• 4 яйца
• 2 ст. л. крахмала
• Панировочные сухари
• Соль и перец по вкусу
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Обжарьте в масле смесь сельдерея, лука и тмина до мягкости.
2. Добавьте тёртый тофу, нарезанный сельдерей и влейте сливки.
   Перемешайте и дайте смеси остыть.
3. Взбейте яйца с крахмалом в отдельной миске.
4. Соедините яичную смесь с охлаждённой овощной смесью и загустите панировочными сухарями.
5. Сформируйте из теста фрикадельки. Можно скатать тесто в шарики и слегка прижать их вилкой для получения нужной формы.
6. Обваляйте готовые фрикадельки в сухарях и обжарьте до золотистой корочки.

Овощные фрикадельки можно подавать так же, как и классические: с картофельным пюре, отварным картофелем или просто с хлебом. Они отлично сочетаются с салатом из свежих овощей. Диетологи рекомендуют не бояться овощей и включать их в рацион как можно чаще.

Уточнения

Фрикаде́льки фрикаде́ли (от итал. frittatella — «жаренное на сковороде» через нем. Frikadelle или фр. fricadelle) — кулинарное изделие в форме шариков из мясного, реже рыбного фарша для последующего отваривания, припускания или тушения.