Без дыма и мангала: рецепт домашнего шашлыка в духовке

Шашлык на новогоднем столе — это не только вкусное, но и эффектное блюдо, способное удивить гостей. Необязательно выезжать за город или иметь мангал: приготовить сочное и ароматное мясо можно прямо в духовке! Те, кто уже пробовал этот рецепт, уверяют, что разницы с традиционным шашлыком почти не заметно.

Фото: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Shashlik.jpg by Игоревич

шашлык

Секрет успеха — правильный маринад и использование рукава для запекания, который сохраняет сочность и нежность мяса.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Лук — 3-4 крупные луковицы
• Уксус — 3-4 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Лимонный сок — по вкусу
• Соль, перец, специи — по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка мяса

1. Нарежьте свинину крупными кусками, подходящими для шашлыка.
2. Накройте их пищевой пленкой и немного отбейте, чтобы мясо стало мягче.
3. Снимите пленку, посолите, поперчите, добавьте специи и слегка отбейте еще раз.
4. Переложите мясо в миску, добавьте немного нарезанного лука и оставьте мариноваться на 2 часа.

Маринованный лук

1. Луковицы нарежьте полукольцами и положите в отдельную миску.
2. Залейте кипятком, добавьте уксус, сахар, соль и лимонный сок.
3. Перемешайте и оставьте мариноваться за час до начала готовки.

Запекание

1. Разогрейте духовку до максимальной температуры.
2. Противень застелите бумагой для запекания.
3. Отрежьте рукав для запекания длиной чуть больше противня и завяжите с одной стороны.
4. Выложите на дно рукава маринованный лук, равномерно распределяя его.
5. Сверху аккуратно положите куски мяса, не перемешивая их с луком.
6. Завяжите второй конец рукава и сделайте в нем несколько небольших проколов.
7. Поместите рукав на противень и запекайте 1–1,5 часа. Мясо должно быть слегка поджаренным.

Шашлык в духовке получается нежным, сочным и с ярким "шашлычным вкусом". Гости наверняка спросят, где вы нашли мангал, живя в квартире. Приятного аппетита!