Жареная рыба в сырном кляре: неповторимый вкус и аромат

Рыба в кляре с сыром — это нежное и вкусное блюдо с необыкновенно сливочным вкусом. Сочетание рыбы с сыром придает блюду неповторимый аромат и аппетитную хрустящую корочку.

Фото: Own work by Mw12310, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/

Рыба в кляре

Для этого рецепта идеально подойдут такие сорта рыбы, как судак, треска или минтай. Рыба в таком кляре получается не только вкусной, но и нежной, благодаря сырной основе кляра. Важно, что рыба жарится во фритюре, но также можно попробовать запечь ее в духовке.

Ингредиенты на 4 порции:

• 500 г филе судака
• 100 г сливочного сыра
• 100 г плавленого сыра "Дружба"
• 100 г муки
• 100 мл газированной воды
• 2 яйца
• 7 г специй для рыбы
• Соль, черный молотый перец
• Растительное масло для жарки
• Для соуса:
• 2 вареных желтка
• 1 сырой желток
• 120 мл оливкового масла
• 2 веточки укропа
• 10 мл лимонного сока
• Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

В чашу блендера выложите плавленый сыр, сливочный сыр, яйца и воду. Измельчите до однородной массы.

Просейте муку и добавьте ее в сырно-яичную массу, тщательно перемешайте до получения густого теста.

Рыбу вымойте и нарежьте на небольшие кусочки. Посолите, поперчите и приправьте специями для рыбы.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обмакните каждый кусочек рыбы в кляр и жарьте 5 минут с каждой стороны.

Выложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Для соуса: в отдельной миске смешайте желтки, черный перец, соль и лимонный сок. Постепенно введите оливковое масло, а в конце добавьте измельченный укроп.

Подавайте рыбу с соусом тартар, свежими овощами и зеленью для более насыщенного вкуса.

Уточнения

Кляр (от фр. clair - "жидкий", также панировочное тесто) — жидкое тесто для панирования продуктов. В кляр обмакивают разнообразные продукты в кусочках (рыбу, птицу, мясо, овощи, фрукты и грибы) непосредственно перед жаркой.