Идеальное филе для новогоднего стола: разделываем селёдку

Новый год сложно представить без шампанского, мандаринов и традиционных зимних салатов. Один из главных символов праздничного стола — селёдка под шубой. Для её приготовления нужно заранее подготовить филе сельди.

Фото: flickr.com by Atle Grimsby, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

сельдь

Вот пошаговая инструкция, которая поможет легко и аккуратно разделать рыбу.

Как правильно разделать селёдку

• Подготовка рыбы
  Сначала тщательно вымойте сельдь под проточной водой. Удалите голову и разрежьте брюшко, чтобы очистить рыбу от внутренностей и черной плёнки.
• Повторное промывание
  После удаления внутренностей промойте рыбу ещё раз, используя холодную воду.
• Удаление хребта
  Ножом сделайте разрез вдоль хребта от головы до хвоста. Затем аккуратно отделите одну половину рыбы руками, запуская палец под хребет и проводя им до самого хвоста. После этого отделите вторую часть.
• Удаление костей и плавников
  Срежьте хребет вместе с хвостом, удалите оставшиеся косточки и плавники. Проверьте рыбу на наличие мелких костей и удалите их при необходимости.
• Снятие кожи
  Чтобы снять кожу, начните с хвоста. Аккуратно подцепите кожицу и тяните её к голове, стараясь не повредить мясо.

В результате вы получите готовое филе, идеально подходящее для приготовления любимого праздничного салата.

Уточнения

Сельди или океанические сельди (лат. Clupea), — род лучепёрых рыб, обитающих в северной части Атлантического и Тихого океанов, а также в Северном Ледовитом океане.