Рваная свинина по-домашнему: сначала обжариваем её на сковороде, а затем запекаем с пивом в духовке

Рваная свинина, приготовленная в домашних условиях, не уступает по вкусу традиционному американскому варианту на костре. Это блюдо запекается в духовке с использованием пива, что придаёт ему неповторимый солодовый аромат с лёгкой ноткой хмеля.

Фото: commons.wikimedia.org by w:en:User:Ehedaya, https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

Рваная свинина

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 1,8 кг
• Светлое пиво — 350 мл
• Тростниковый сахар — 3 столовые ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Копчёная паприка — 1 столовая ложка
• Сушёный чеснок — 1 чайная ложка
• Сушёный лук — 1 чайная ложка

Для соуса:

• Томатная паста — 350 г
• Горчица — 125 г
• Тростниковый сахар — 50 г
• Яблочный уксус — 50 мл

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на 3-4 крупных куска, удалите плёнки и лишний жир.
2. В миске смешайте сахар, соль, чеснок, паприку, перец и лук.
3. Натрите свинину полученной смесью и оставьте в холодильнике на 3 часа.
4. Нагрейте духовку до 150°C.
5. На сильном огне разогрейте сковороду, добавьте растительное масло.
6. Обжарьте свинину до золотистой корочки, затем влейте пиво и накройте фольгой.
7. Поставьте сковороду в духовку на 3 часа. Готовность проверьте, проколов мясо ножом: если нож легко входит, значит, свинина готова.
8. Снимите фольгу и запекайте ещё 1-2 часа.
9. Достаньте свинину из духовки, переложите на тарелку и дайте остыть.
10. Верните сковороду на сильный огонь. Для соуса смешайте томатную пасту, уксус, горчицу и сахар. Доведите до кипения, затем томите на среднем огне ещё 5 минут.
11. Разберите свинину на волокна и подавайте с готовым соусом.

Уточнения

Рваная свинина (англ. Pulled pork) — американское блюдо барбекю или гриль, особенно характерное для юга США.