Идеальный плов: какие специи раскрывают истинный вкус восточного блюда

Плов — одно из самых ярких и ароматных блюд восточной кухни. Многие хозяйки годами оттачивают мастерство, чтобы приготовить идеальное сочетание риса, мяса и овощей. Однако ключ к неповторимому вкусу плова кроется не только в технологии приготовления, но и в правильном подборе специй.

Фото: commons.wikimedia.org by Ji-Elle, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Плов

Бренд-шеф-повар Сергей Рахманин поделился своими рекомендациями. Он отмечает, что для создания насыщенного вкуса плова важно использовать зиру, соль, чеснок, острые перцы, барбарис, сумах, кислую курагу и вяленые сливы. Но даже если ограничиться только солью и зирой, блюдо получится вкусным.

Для тех, кто хочет расширить вкусовую палитру, есть и другие варианты специй: изюм, паприка, куркума, красный перец, кориандр, тимьян, шафран или хмели-сунели.

На Востоке плов всегда готовят с щедрым букетом пряностей, поэтому не бойтесь экспериментировать — каждый может найти свой идеальный вкус.

Уточнения

Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия). Отличительным свойством плова является его рассыпчатость, достигаемая соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок.