Аппетитная и сочная домашняя свиная колбаса — готовим её в духовке без специальной оболочки

Домашняя колбаса без оболочки — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Этот рецепт прост в исполнении и не требует использования специальных оболочек. Попробуйте приготовить домашнюю колбасу по нашему рецепту и удивите своих близких и друзей!

Фото: commons.wikimedia.org is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic

Домашняя колбаса

Чтобы приготовить домашнюю колбасу без оболочки, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г свиной лопатки;
• 500 г свиной жирной грудинки;
• нитритная соль (можно взять и обычную поваренную) — (17 г);
• сушёный чеснок (3 ч. л.);
• неострая смесь перцев (2 ч. л.);
• молотый кориандр (1 ч. л.).

Приготовление:

1. Мелко нарежьте половину мяса, а вторую половину пропустите через мясорубку.
2. Добавьте специи и тщательно перемешайте фарш руками в течение 3-4 минут.
3. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 1,5-2 дня.
4. Когда фарш настоится, сформируйте из него четыре колбаски весом около 259 г и длиной 21-22 см.
5. Заверните каждую колбаску в пергамент, плотно обернув его вокруг.
6. Запекайте колбасу в разогретой до 85 градусов духовке в течение 1,5 часов.
7. Освободите готовую колбасу от пергамента и остудите.
8. Вес готовой колбасы составит 930 г, потеря веса очень небольшая, она составит всего 100 г.

Ароматная колбаса готова. Полностью остудите её, заверните в пищевую плёнку или фольгу и храните в холодильнике не более 7 дней.

Уточнения

Колбаса́ — пищевой продукт; классообразующий тип колбасных изделий, представляющий собой мясной (часто свиной, говяжий или птичий) фарш в продолговатой оболочке.
 

Свини́на — кулинарное и промышленное наименование мяса свиней.