Фишболы по-французски — готовим эти рыбные шарики из трески и подаём с изысканным соусом

Фишболы по-французски — это небольшие круглые рыбные котлетки с хрустящей корочкой. Они обжариваются во фритюре и подаются с соусом.

Фото: commons.wikimedia.org by Tamorlan, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/

Фишболы

Для их приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• треска (филе) — 450 грамм;
• панировочные сухари — 90 грамм;
• репчатый лук — 1 штука;
• петрушка — 5 веточек;
• куриное яйцо — 1 штука;
• соль — 1 щепотка;
• белый перец — 1 щепотка;
• горчица с зёрнами — 1 столовая ложка;
• лук-порей — 1 стебель;
• сливочное масло — 1 столовая ложка;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• сухое белое вино — 60 миллилитров;
• сливки — 50 миллилитров.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте фарш из трески, добавив в него мелко нарезанный лук, петрушку, панировочные сухари, яйцо, соль и перец.
2. Сформируйте из фарша шарики и обваляйте их в панировочных сухарях.
3. Поставьте шарики в холодильник на 20 минут.
4. Обжарьте фишболы во фритюре до готовности в течение 5-7 минут.
5. Для соуса нарежьте лук-порей тонкими кольцами и обжарьте его в смеси сливочного и оливкового масла. Добавьте вино и выпарите его. Затем добавьте сливки, горчицу, соль и перец, варите на слабом огне 5 минут.

Подавайте фишболы с соусом.

Уточнения

Атланти́ческая треска́ (лат. Gadus morhua) — вид лучепёрых рыб семейства тресковых. 

Те́фте́ли — мясное или рыбное блюдо русской кухни, горячая закуска или второе.