Стало известно, в каких случаях яичница может вызвать рак

Яйца считаются исключительно полезным продуктом, который следует включать в свой рацион ежедневно. Чаще всего яйца употребляют на завтрак. Тем не менее, неправильное приготовление может увеличить риск развития онкологических заболеваний, по предупреждению канадского диетолога Энджел Лук.

Фото: freepik.com by jcomp, PDM

Яйца

Специалист объяснила, что при высоких температурах в яйцах могут образовываться оксистеролы — химические соединения, которые способны вызывать воспалительные процессы и способствовать утолщению артерий. Эти соединения образуются, если яйца подвергаются температуре выше 176°C в течение продолжительного времени. Обычная сковорода может достигать температуры 180°C, что делает пережаренный желток в яичнице потенциально опасным для здоровья, как отметила Энджел Лук.

Согласно исследованиям ученых, оксистеролы могут на 22% повысить вероятность развития колоректального рака, способствуют накоплению холестерина и оказывают неблагоприятное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.

"Приготовление яиц при высокой температуре с большей вероятностью приведет к образованию оксистеролов. Яйца считаются сильно пережаренными примерно через пять минут после начала приготовления на сильном огне", — сказала диетолог в беседе с Daily Mail.

Уточнения

Онколо́гия (от др.-греч. όγκος — тяжесть, груз, и λόγος — учение) — раздел медицины, изучающий доброкачественные и злокачественные опухоли, механизмы и закономерности их возникновения и развития, методы их профилактики, диагностики и лечения.
 

Холестери́н (др.-греч. χολή «жёлчь» + στερεός «твёрдый») — органическое соединение, природный полициклический липофильный спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех животных, в том числе человека.