Красная икра своими руками: простой рецепт для гурманов

Ноябрь и декабрь — время активной подготовки к Новому году, когда красная рыба и икра становятся одними из самых популярных продуктов для праздничного стола. Если вам посчастливилось найти рыбу с икрой, можно значительно сэкономить, приготовив этот деликатес самостоятельно. Универсальный рецепт засолки подходит для любой красной рыбы — форели, нерки, кижуча, лосося, горбуши, семги или кеты.

Фото: commons.wikimedia.org by TypeZero, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Икра лососевая на ложке

Ингредиенты для засолки

Для засолки икры вам понадобятся только два простых ингредиента:

• 1 чайная ложка соли;
• 1 стакан воды (на каждые 100 г икры).

Пошаговый процесс

1. Приготовление рассола
   Смешайте соль с водой, доведите до кипения и остудите. Этот рассол станет основой для засолки.
2. Подготовка икры
   Поместите икру в небольшую чистую банку. Удалять плёнку на этом этапе не требуется.
3. Засолка
   Залейте икру остывшим рассолом, плотно закройте банку и уберите в холодильник минимум на 12 часов.
4. Очистка икры
   После засолки слейте рассол и выложите икру на шумовку. Снимите остатки плёнки, перетирая икру вилкой, и процедите через сито.
5. Теперь у вас готовый деликатес, который украсит праздничный стол.

Советы

• Готовую икру храните в холодильнике в плотно закрытой банке не более 3-5 дней.
• Используйте только свежую рыбу для лучшего результата.

Уточнения

Кра́сная икра́ — икра лососёвых видов рыб, таких как тихоокеанские лососи (горбуша, кета, нерка, кижуч), атлантический лосось (сёмга), форель и её различные формы (палья и проч.), кумжа (в том числе каспийский лосось), таймень, и других.