Секрет идеального теста: сметана или кефир

Сметанное тесто — идеальная основа для пирогов. Оно эластичное, мягкое, не пересыхает и остается нежным, но при этом хрустящим после выпечки. Такая основа подходит как для несладких начинок — мяса, капусты или грибов, так и для сладких вариантов.

Фото: freepik.com by mdjaff, PDM

Пирог с капустой и мясом

Если вы предпочитаете менее калорийные блюда, попробуйте приготовить тесто на кефире — оно легкое и также универсальное.

Пирог на сметанном тесте

Ингредиенты:

• Сметана — 180 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Мука — 2 стакана
• Сливочное масло или маргарин — 115 г

Как приготовить:

1. Смешайте сметану с содой в миске, оставьте на пару минут для активации.
2. Добавьте яйцо, соль и перемешайте.
3. В другой миске смешайте муку с кусочками холодного масла или маргарина. Нарежьте масло ножом до состояния мелкой крошки, периодически добавляя муку, чтобы кусочки не слипались.
4. Соедините обе смеси и вымесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 50 минут.
5. Раскатайте тесто немного больше, чем диаметр формы, выложите в форму, добавьте начинку и заверните края.
6. Выпекайте при 190°C около 30-35 минут, пока корочка не станет золотистой.

Пирог на кефире (низкокалорийный вариант)

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Кефир — 1 стакан
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5-2 ст. л. (в зависимости от вкуса и вида пирога)

Как приготовить:

1. Смешайте соду с кефиром, оставьте на 2 минуты для реакции.
2. Добавьте яйца, соль, сахар, перемешайте до однородности.
3. Просейте муку через сито и постепенно добавляйте к жидкой смеси.
4. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто липнет, присыпьте поверхность мукой.

Пример начинки:

• Капуста — 350 г
• Сливочное масло — 20 г
• Вареные яйца — 2 шт.
• Соль, укроп, зеленый лук — по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту и тушите 20 минут на сковороде с небольшим количеством воды.
2. Слейте жидкость, добавьте масло, соль, перемешайте.
3. Нарежьте вареные яйца и смешайте с капустой. По желанию добавьте укроп и зеленый лук.
4. Выложите начинку на раскатанное тесто в промасленной форме.
5. Выпекайте при 180°C около 30-35 минут до золотистой корочки.

Уточнения

Вы́печка — общее название для хлебобулочных и кондитерских изделий, изготавливаемых методом выпекания, а также сам этот процесс.