Как приготовить лёгкие щи с курицей за 30 минут

Этот суп отличается нежным и сбалансированным вкусом, который подчёркивает естественные качества ингредиентов. Добавление томатов, томатной пасты или сильно обжаренных овощей может нарушить гармонию блюда, поэтому от таких экспериментов лучше отказаться.

Фото: commons.wikimedia.org by Ostolob, PDM

Щи из капусты

Щи готовятся быстро, а их основой служит сочная молодая капуста и кусочки куриного филе, которые придают бульону насыщенность. Лёгкий аромат чеснока и свежая петрушка делают это блюдо ещё более аппетитным.

Ингредиенты :

• Куриное филе — 2 шт.
• Репчатый луск — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Молодая капуста — 1 кочан (около 1,2 кг)
• Зелёный лук — 50 г
• Петрушка — 4 веточки
• Топлёное масло — 3 ст. л.
• Питьевая вода — 1,5 л
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

Шаг 1.
Подготовьте куриное филе. Промойте его, нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон. Посолите, поперчите и оставьте в миске.

Шаг 2.
Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте тонкой соломкой, чеснок мелко порубите. Капусту очистите от верхних листьев, промойте, разрежьте пополам и нашинкуйте.

Шаг 3.
Вымойте и обсушите зелёный лук и петрушку. Лук нарежьте колечками, листочки петрушки оборвите с веточек и мелко нарежьте.

Шаг 4.
Разогрейте в большой кастрюле топлёное масло. Обжарьте лук и чеснок на слабом огне, помешивая, до золотистого цвета (около 5 минут). Добавьте капусту и зелёный лук, жарьте ещё 2 минуты.

Шаг 5.
Влейте холодную воду, доведите до кипения. Варите на слабом огне под крышкой около 5 минут, добавьте соль по вкусу.

Шаг 6.
Положите в кастрюлю курицу и петрушку. Быстро доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите ещё 5 минут. Выключите плиту, оставьте суп на 10 минут под крышкой, чтобы он настоялся. Поперчите и подавайте.

Уточнения

Щи - классическое национальное блюдо русской кухни, многокомпонентный заправочный суп, основу которого составляет рубленая белокочанная капуста.