Кабачковая икра по этому рецепту получается ничуть не хуже магазинной

Кабачковая икра — это традиционное блюдо, которое знакомо многим с детства. Её нежный вкус и лёгкая текстура делают её идеальным дополнением к любому столу. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить кабачковую икру - классическую закуску, которая порадует вас своим неповторимым кисло-сладким вкусом и гладкой текстурой.

Фото: commons.wikimedia.org by Ssofija, CC BY-SA 3.0

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 800 г;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• растительное масло — 250 мл;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• чёрный молотый перец — 1 ч. л.;
• паприка — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на сковороде.
2. Нарежьте морковь произвольно и также обжарьте на сковороде.
3. Очистите кабачки от кожуры и удалите семена (если кабачок зрелый). Нарежьте их кубиками.
4. В кастрюле разогрейте оставшееся растительное масло, добавьте обжаренные лук, морковь и кабачки. Тушите 20-30 минут, периодически помешивая.
5. Добавьте томатную пасту, закройте крышкой и тушите ещё 20-30 минут.
6. Добавьте соль, сахар, чёрный молотый перец, паприку и уксус. Тушите ещё 15-20 минут.
7. Измельчите готовые овощи блендером.
8. Разложите кабачковую икру по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать.

Уточнения

Кабачковая икра — один из видов овощной икры.

Кабачо́к (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей.