Семь простых шагов, которые помогут сократить количество пищевых отходов

В современных условиях разнообразие продуктов на полках магазинов и в службах доставки значительно увеличилось, что привело к росту объемов пищевых отходов. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации, треть всех продуктов в мире ежегодно оказывается в мусорных баках.

Фото: freepik.com by timolina, PDM

На фоне этой проблемы популярность набирает движение Zero Waste, направленное на снижение количества отходов. Приверженцами этой философии становятся как профессиональные шеф-повара, так и обычные люди. Основной принцип — максимально использовать продукты, не отправляя их в утиль без необходимости.

Способы сокращения пищевых отходов

• Использование кожуры овощей и фруктов.
  Кожуру можно применять для приготовления бульонов, компотов или даже чипсов. Главное — тщательно промывать продукты перед использованием.
• Новая жизнь для черствого хлеба.
  Черствый хлеб можно измельчить в крошку для выпечки или подсушить в духовке, чтобы добавлять в супы и салаты.
  Креативное применение пищевых остатков.
• Например, кожуру от мандаринов легко превратить в ароматизатор для дома или специю для напитков.
• Закваска овощей.
  Ферментация позволяет дольше хранить овощи, сохраняя их полезные свойства.
• Еда на вынос из ресторанов.
  Просьба упаковать недоеденные блюда помогает сократить пищевые отходы и экономит ресурсы.
• Фудшеринг.
  Сервисы по обмену едой с истекающим сроком годности становятся все популярнее. Они помогают делиться излишками продуктов с теми, кто в них нуждается.
• Переработка перезревших фруктов.
  Такие фрукты можно использовать для приготовления смузи, выпечки или других блюд.

Практика ресторанов

Пример философии Zero Waste демонстрируют рестораны, использующие продукты целиком, включая обрезки и визуально неидеальные ингредиенты. Бренд-шефы таких заведений уделяют внимание локальности продуктов, сокращению транспортных расходов и тщательному планированию закупок.

Применяя эти принципы дома, можно не только сократить отходы, но и внести вклад в сохранение экологии.

Уточнения

Пищевы́е отхо́ды отбро́сы, биологи́ческие твёрдые отхо́ды (биологи́ческие ТО) — пищевые продукты, которые полностью или частично потеряли свои первоначальные потребительские свойства в процессах их производства, переработки, использования или хранения.