Азиатская закуска на зиму из самого популярного овоща — закрываем салат из кабачков по-корейски

Этот рецепт предлагает вам окунуться в мир азиатской кухни и приготовить салат из кабачков по-корейски. Это отличная закуска, которая станет прекрасным дополнением к вашему столу, причём для её приготовления нужны самые простые сезонные овощи.

Фото: flickr.com by egg (Hong, Yun Seon), CC BY 2.0

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки — 800 граммов;
• морковь — 200 граммов;
• болгарский перец — 1 штука;
• растительное масло — 50 миллилитров;
• уксус 9 % — 50 миллилитров;
• чеснок — 4 зубчика;
• лавровый лист — 2 штуки;
• красный молотый перец — 1/4 чайной ложки;
• чёрный молотый перец — 1/4 чайной ложки;
• кориандр молотый — 1 чайная ложка;
• сахар — 50 граммов;
• соль — 25 граммов.

Процесс приготовления:

1. Очистите кабачки от кожуры и натрите их на тёрке для корейской моркови. Если кабачки зрелые, удалите семена перед этим.
2. Нарежьте сладкий перец соломкой и добавьте к кабачкам.
   Натрите морковь на тёрке для корейской моркови и чеснок на мелкой тёрке. Добавьте их к кабачкам и перцу.
3. Добавьте к овощам соль, сахар, молотый кориандр, чёрный и красный перец. Тщательно перемешайте.
4. Влейте уксус и растительное масло, ещё раз хорошо перемешайте и оставьте смесь при комнатной температуре на 1 час.
5. Разложите салат по чистым стерилизованным банкам, добавьте в каждую банку по одному лавровому листу. Залейте соком от овощей доверху.
6. Накройте банки крышками и стерилизуйте салат 10 минут.
7. Закройте банки крышками и переверните их.

Уточнения

Кабачо́к (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. 

Салат — холодное блюдо, смесь разнообразных нарезанных продуктов.