Как замочить картошку для идеальной жарки: секрет хрустящей корочки

Многие хотят приготовить идеальную жареную картошку, но часто результат разочаровывает. Вместо хрустящих кусочков получается мягкая масса без аппетитной корочки. Как добиться идеального сочетания — чтобы картофель был хрустящим снаружи и мягким внутри?

Основная проблема кроется в крахмале. Этот компонент делает картофель липким, и вместо того чтобы обжариться по отдельности, кусочки "сцепляются" между собой, превращаясь в кашеобразную массу. Чтобы избежать этого, необходимо заранее подготовить картофель.

Первый шаг — положить нарезанные картофельные кусочки в холодную воду. Выдержите их в воде около 30 минут, что поможет уменьшить количество крахмала. Затем тщательно обсушите картофель бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Это важно: сухие кусочки лучше поджариваются, образуя хрустящую корочку.

Теперь можно отправлять картофель на горячую сковороду. Чтобы добиться идеального результата, поддерживайте высокую температуру и не убавляйте огонь — это поможет сохранить хрустящую корочку и мягкость внутри.

Уточнения

Жареный картофель — гарнир ко вторым блюдам или самостоятельное блюдо.