Пошаговый рецепт новогоднего торта в форме ёлочки

Новогодний торт в виде ёлки является ярким акцентом на праздничном столе. Это не просто десерт — торт символизирует атмосферу праздника. Он состоит из медовых коржей, пропитанных легким кремом на основе сливок и крем-сижа, а также клубничной начинки.

Фото: flickr.com by Shreveport-Bossier Convention and Tourist Bureau, CC BY 2.0

Рекомендуется приготовить его заранее, чтобы коржи успели хорошо пропитаться и раскрыть все вкусы. Для украшения используются зелёный крем, сахарные шарики и крошки безе, которые добавляют новогоднего сияния.

Ингредиенты на 8 порций

• зеленый пищевой краситель
• декоративная сахарная посыпка
• готовое безе — 1-2 шт.

Для коржей:

• мука — 400 г
• сливочное масло — 100 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 160 г
• мед — 80 г
• сода — 1 ч. л.
• соль — маленькая щепотка
•  

Для крема:

• сливки жирностью 33% — 400 мл
• крем чиз — 400 г
• сахарная пудра — 100 г
• коньяк — 1 ст. л.
• замороженная клубника — 200 г
• сахар — 4 ст. л.
• кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.

Шаги приготовления

• Для коржей готовится медовая масса. Масло с медом растапливаются на медленном огне, затем добавляются яйца с сахаром и смесь доводится до кипения с добавлением соды.
• В охлажденной смеси замешивается тесто, которое убирается в холодильник на 1 час.
• Клубника готовится с сахаром на медленном огне, затем добавляется кукурузный крахмал, чтобы загустеть.
• Взбиваются сливки с сахарной пудрой, затем добавляется крем-сижа, коньяк и лимонный сок.
• Тесто раскатывается и вырезаются коржи в форме ёлочки, которые выпекаются и остывают.
• Торт собирается слоями, между которыми наносится крем и клубничная начинка.
• Перед подачей торт украшается зелёным кремом, безе и декоративной посыпкой.

Полезный совет: Для начинки подходит любой джем — из смородины или цитрусовых.

Уточнения

Торт (от итал. torta/лат. tōrta, круглый хлеб) — кондитерское изделие, состоящее из нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом.