Этот салат из баклажанов и картошки такой ароматный и сытный, что отлично заменит ужин

Баклажанный салат может служить как гарниром к мясу, так и самостоятельным блюдом. Благодаря заправке с чесноком, горчицей и перчиком салат получается особенно ароматным и вкусным.

Фото: flickr.com by avlxyz, CC BY-SA 2.0

Ингредиенты на две порции:

• баклажаны — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;

продукты для заправки:

• чеснок — 1 зубчик;
• сухая мята — 1 ч. л.;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• соевый соус — 1 ч. л.;
• смесь перцев — 1 ч. л.;
• горчица — 1/4 ч. л.;
• подсолнечное масло — 2-3 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• сухой базилик — щепотка.

Приготовление

1. Помыть баклажан, очистить и нарезать крупными кубиками. Если используете замороженные баклажаны, нарежьте их кубиками заранее и заморозьте.
2. Переложить баклажаны в посуду, посолить и оставить на 15 минут.
3. Отварить картофель в мундире и остудить. Нарезать крупными кубиками.
4. Нарезать болгарский перец кубиками и добавить к картофелю.
5. Отжать баклажаны и обжарить до готовности. Дать остыть.
6. Приготовить заправку: натереть чеснок на мелкой тёрке, добавить сухую мяту, острую горчицу, соль, соевый соус, сок лимона и подсолнечное масло. Хорошо перемешать.
7. Заправить салат и перемешать. Можно добавить сухой базилик для аромата.
8. Убрать салат в холодильник на 15-20 минут для настаивания.

Выложить готовый салат в салатник и подавать к столу. Салат может прекрасно заменить ужин и хорошо сочетается с мясом.

Уточнения

Баклажа́н или Паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna) реже Армянский огурец — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum).

Карто́фель или паслён клубнено́сный (лат. Solánum tuberósum), — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).