Хоть с картошкой, хоть с рисом — приготовьте нежную и сочную скумбрию в пряном отваре

Скумбрия в пряном отваре — это нежное, ароматное и сочное блюдо, которое прекрасно сочетается с различными гарнирами, особенно с картофелем и рисом. Кроме того, из этой рыбы можно приготовить изысканный рийет, смешав её с хреном, майонезом и специями.

Фото: commons.wikimedia.org by Valdavia, CC BY-SA 3.0

Чтобы приготовить скумбрию в пряном отваре, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• крупная скумбрия;
• 1 литр воды;
• 60 мл яблочного уксуса;
• половина лимона;
• 1 зубчик чеснока;
• по 1 чайной ложке соли и сахара;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• по 1/2 чайной ложки сушёного базилика и укропа;
• 1/2 чайной ложки сушёного тимьяна;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 5 горошин чёрного перца.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Разморозьте скумбрию, удалите голову, плавники, хвост и внутренности.
2. Разрежьте очищенную тушку пополам.
3. Снимите цедру с лимона и выдавите сок.
4. Вскипятите воду со специями в кастрюле и положите туда рыбу. Доведите до кипения ещё раз и варите одну минуту.
5. Добавьте уксус, лимонный сок и цедру, накройте крышкой и дайте остыть в бульоне.
6. Очистите готовую рыбу от костей и выложите в салатник. Подавайте с лимоном и зеленью.

Уточнения

Ску́мбрии (лат. Scomber) — род рыб семейства скумбриевых отряда скумбриеобразных. Это пелагические рыбы, жизненный цикл которых не связан с дном.