Красная икра на Новый год: что нужно знать о её выборе

Красная икра уже давно стала неотъемлемой частью новогоднего стола. С приближением праздников многие делают запасы этого деликатеса заранее. Как же выбрать качественную икру и избежать покупки подделки по высокой цене? 

Фото: freepik.com by azerbaijan_stockers, PDM

В продаже можно найти икру разных видов рыбы: форели, кижуча, нерки, кеты, горбуши и чавычи.

Специалисты подчеркивают: одним из главных признаков качества икры является её цвет. Например, икра горбуши варьируется от бледно- до ярко-оранжевой, кета имеет темно-оранжевый оттенок, икра форели отличается красным цветом, а нерка — темно-красным.

Размер икринок также важен: у форели они мелкие — всего 2-3 мм, у кеты — около 5-6 мм, у горбуши — 4-5 мм, а у нерки — до 4 мм. Качественная икра должна быть целой и без пленок.

Классический состав икры — это сами икринки, соль и растительное масло, чаще всего подсолнечное. Однако производители могут добавлять консерванты, такие как Е211 или сорбиновую кислоту, чтобы продлить срок хранения и повысить устойчивость к изменению температуры и влажности.

Обратите внимание на дату и место производства: специалисты рекомендуют выбирать икру, произведённую на Сахалине или Камчатке.

Уточнения

Кра́сная икра́ — икра лососёвых пород рыб, таких как тихоокеанские лососи (горбуша, кета, нерка, кижуч), атлантический лосось (сёмга), форель и её различные формы (палья и проч.), кумжа (в том числе каспийский лосось), таймень, и других.