Легкое безе без яичных белков: секрет идеальной текстуры

Безе — изысканный десерт, который буквально тает во рту. Готовить его невероятно просто: традиционный рецепт включает всего несколько ингредиентов — яичные белки, сахар, соль и немного лимонного сока.

Фото: commons.wikimedia.org by Tamorlan, CC BY 3.0

Однако, удивительно, но воздушное безе можно приготовить и без использования яиц. В качестве замены белков отлично подходит жидкость от консервированного горошка. Остальные компоненты остаются привычными — соль и сахар.

Для приготовления понадобятся рассол от банки горошка, 250 граммов сахара и щепотка соли. Все ингредиенты нужно соединить в глубокой миске и взбивать миксером на максимальной скорости до тех пор, пока масса не станет густой и белоснежной. Если смесь окажется недостаточно плотной, можно добавить еще немного сахара и продолжить взбивать.

Когда масса готова, с помощью кондитерского мешка сформируйте порции и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Духовку предварительно разогрейте до 100°C. Спустя 40 минут ваш хрустящий десерт будет готов к подаче.

Уточнения

Десе́рт — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (не фрукты).