Яблочный пирог на цитрусовом тесте: благодаря своей нежности он напоминает мороженое

Хрустящая корочка с большим количеством начинки в нежной заливке — пирог, напоминающий пирожное. Он станет прекрасным десертом, если добавить шарик мороженого. Этот пирог хорошо готовить, пока продолжается сезон яблок.

Фото: commons.wikimedia.org by Daniliardo, CC BY-SA 4.0

Ингредиенты:

тесто:

• мука — 170 г,
• сливочное масло — 100 г,
• овсяные хлопья быстрого приготовления — 50 г,
• апельсиновая цедра — 1 столовая ложка,
• сахар — 60 г,
• сметана — 75 г,
• соль — 1 щепотка;

заливка:

• сливочный сыр — 100 г,
• яйцо — 1 штука,
• сахар — 60 г,
• творог — 120 г,
• ванильный сахар — 0,5 чайной ложки;

начинка:

• яблоки — 0,5 кг,
• лимонный сок — 1 столовая ложка;

для верха:

• корица молотая — 0,5 чайной ложки,
• сахар — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Смешайте сухие ингредиенты для теста. Измельчите хлопья в кофемолке.
2. Добавьте сметану, натёртую цедру апельсина и замороженное масло.
3. Замесите тесто руками или с помощью тестомеса, сформируйте из него шар, раскатайте его в круг диаметром 28 см.
4. Перенесите тесто в форму диаметром 26 см с бортиками. Охладите в холодильнике в течение одного часа.
5. Выпекайте 10 минут при температуре 180 °C, накрыв пергаментом с горохом или фасолью.
6. Смешайте ингредиенты для начинки-заливки.
7. Нарежьте яблоки дольками. Сбрызните их лимонным соком.
8. Смажьте корж заливкой, выложите яблоки, снова часть заливки.
9. Повторите слои с яблоками и заливкой. Посыпьте корицей с сахаром.
10. Выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Особенно вкусен этот пирог остывшим.

Уточнения

Яблочный пирог — одна из самых распространённых разновидностей пирога, для начинения которого используются яблоки.