Откройте для себя идеальный рецепт буррито

У каждого из нас есть своя гастрономическая слабость, которая вызывает и стыд, и гордость одновременно. Суши или бургеры? Пицца по-чикагски или экзотическая с мидиями и ананасами? А как насчёт стейков с кровью или средней прожарки?

Фото: commons.wikimedia.org by Cuklev, CC BY-SA 4.0

Эти вопросы порождают бесконечные споры, которые продолжаются из поколения в поколение. Я убеждён, что такие гастрономические поединки — это неотъемлемая часть человеческой природы, и поэтому не стану занимать чью-либо сторону.

Воспоминания о Москве

С детства я много путешествовал, успев увидеть Москву во всей её красе и в непростые времена. Но всегда была одна вещь, которая помогала мне чувствовать себя как дома: метро. Это место стало моим личным убежищем, где я мог расслабиться, почитать любимую книгу или просто насладиться музыкой, которую играли уличные музыканты.

Кулинарная история любви

На протяжении многих лет у меня была настоящая кулинарная история любви с уличной едой. Я помню сырные и острые буррито с курицей и фасолью, а иногда и с рыбой. К сожалению, по разным причинам последние десять лет мы не встречались, и теперь я, как многие другие, пытаюсь возродить ту чудесную вкусоту, которая когда-то радовала мои вкусовые рецепторы. Кто-то скажет, что это всего лишь обычная шаурма, но это не так! Подобно древнему алхимику, я пробовал различные вариации и почти разгадал секрет идеального рецепта.

Рецепт буррито

И вот он, тот самый рецепт:

Для приготовления вам понадобится килограмм фарша (свинина или говядина — на ваш вкус), три столовые ложки смеси перцев, соль, томатная паста и, конечно же, тортильи. Их выбор зависит от ваших предпочтений; я предпочитаю пшеничные, которые можно легко найти в любом магазине.

Но настоящая тайна, о которой не рассказывают метро-кулинары, — это сырный соус. После множества экспериментов я нашёл способ его приготовления, который близок к оригиналу. Главное — не жадничать и добавлять сыр туда, куда подсказывает внутренний голос.

Приготовление

Обжаривайте фарш, добавляя специи и несколько ложек томатной пасты, до появления аппетитного красноватого оттенка. Затем добавьте плавленный сыр — именно в фарш! На шесть-восемь порций обычно достаточно двух пакетиков. Тщательно перемешайте смесь и гордитесь своим успехом.

Разогрейте отдельную сковороду и прогрейте тортильи с обеих сторон не более 20 секунд, чтобы они стали эластичными и податливыми.

Формирование буррито

Теперь, формируя буррито, не забудьте щедро полить его сырным соусом. Избегайте изысканных соусов, но и обычный майонез не подойдёт — мы ведь пытаемся возродить легенду! Готовое блюдо можно разогреть в микроволновке, на сковороде или в духовке. Или возьмите его с собой на работу и насладитесь им в метро, вызывая зависть у прохожих.

Завершение

В качестве дополнения идеально подойдёт ледяная газировка или светлое пиво, и, закрыв глаза, вы на мгновение перенесётесь в те далекие времена, когда всё было по-другому, а буррито всегда было под рукой, готовое подарить вам гастрономическое счастье.

Уточнения

Бурри́то (исп. burrito, «ослик», уменьшительное от исп. burro — осёл) — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, рубленое мясо, пережаренные бобы, рис, помидоры, авокадо или сыр.