Идеальное хачапури по-мегрельски: традиционный рецепт

Хачапури по-мегрельски — традиционное блюдо грузинской кухни, известное своим уникальным вкусом и ароматом. Нежное и воздушное тесто выпекается на гриле или в духовке, создавая аппетитную корочку. Такое угощение станет идеальным вариантом для любого праздника или уютного семейного ужина, наполняя дом теплом и комфортом.

Фото: commons.wikimedia.org by Schalwa, PDM

Ингредиенты для теста и начинки:

• Пшеничная мука хлебопекарная — 350 г
• Мацони — 250 г
• Растительное масло — 1 ст. л. (17 г)
• Сода — 0.5 ч. л. (2.5 г)
• Соль — 0.5 ч. л. (3.5 г)
• Сулугуни — 400 г
• Куриное яйцо — 1 шт. (60 г)

Ингредиенты для покрытия и подачи:

• Сулугуни — 100 г
• Желток куриного яйца — 1 шт. (17 г)
• Сливочное масло — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Вымойте яйцо, просейте муку, подготовьте противень с пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 180°C.
2. В глубокой миске смешайте мацони, яйцо, растительное масло, соль и соду.
3. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Скатайте его в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Натрите сулугуни на крупной терке и добавьте яйцо, хорошо перемешайте.
   Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, выложите начинку, оставляя края по 2-3 см. Поднимите края к центру, залепите и переверните, затем аккуратно раскатайте еще раз.
5. Переложите заготовку на противень и запекайте 20 минут.
6. Пока основа запекается, натрите сыр, смешайте его с яйцом и мацони.
7. Покройте хачапури толстым слоем этой смеси и запекайте еще 15 минут.
8. Готовое хачапури сразу смажьте сливочным маслом и подавайте нарезанным на порционные кусочки вместе с мацони и свежей зеленью.

Уточнения

Хачапу́ри (груз. ხაჭაპური МФА:) — блюдо грузинской кухни, национальное мучное изделие, булка с начинкой из сыра. В 2019 году хачапури был присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.