Баклажаны с рисом и йогуртом: готовим потрясающе вкусное блюдо без мяса

Баклажаны, фаршированные рисом и овощами, — это вкусное и сытное блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему столу. Это блюдо готовится из баклажанов, варёного риса, помидоров, репчатого лука, натурального йогурта, пармезана и топлёного масла.

Фото: commons.wikimedia.org by Marcuscalabresus, CC BY-SA 4.0

Ингредиенты для баклажанов с рисом и йогуртом:

• 6 баклажанов;
• 150 мл оливкового масла;
• 6 столовых ложек длиннозёрного риса;
• 50 грамм панировочных сухарей;
• 50 грамм сливочного масла;
• 1 головка репчатого лука;
• 500 грамм помидоров;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль по вкусу;
• 200 грамм йогурта;
• молотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде разогрейте сливочное масло (50 грамм) и 50 мл оливкового, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут.
2. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры и жарьте на среднем огне, помешивая, ещё 15 минут. Дайте соусу остыть и измельчите его в блендере.
3. Разрежьте баклажаны пополам вдоль, нарежьте мякоть ножом, посолите и уложите в форму для запекания. Полейте оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
4. В это время сварите рис.
5. Достаньте баклажаны из духовки, дайте им немного остыть, затем аккуратно извлеките мякоть чайной ложкой. Удалите семена и нарежьте мякоть.
6. Соедините баклажаны с рисом и йогуртовым соусом, посолите и поперчите по вкусу.
7. Запекайте фаршированные баклажаны в течение 25 минут.

Уточнения

Баклажа́н или Паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna) реже Армянский огурец — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum).

Йо́гурт (от тур. yoğurt; устар.: йогу́рт, югу́рт, ягу́рт) — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих веществ, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк).