Овощное соте с баклажанами: благодаря секретному ингредиенту блюдо приобретает пикантный вкус

Овощное соте с баклажанами — это не только замечательный гарнир к рыбе или мясу, но и превосходный соус к пасте или полноценное блюдо. Для его приготовления рекомендуется использовать сезонные овощи, выращенные на грядке: баклажаны, молодую морковь и спелые помидоры.

Фото: commons.wikimedia.org by Katrin Gilger, CC BY-SA 2.0

В этом рецепте есть один секретный ингредиент — кислое яблоко, которое придает соусу неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 5 баклажанов
• 8 помидоров
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 1 яблоко
• 1 сладкий перец
• 1 перец чили (по желанию)
• 4 зубчика чеснока
• Соль и сахар по вкусу
• полпучка укропа
• 2 столовые ложки растительного масла

Процесс приготовления:

1. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкими кружочками, чеснок — мелко порубите. Баклажаны тщательно вымойте и нарежьте небольшими ломтиками.
3. В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
4. Добавьте перец и жарьте еще 5 минут. Затем положите помидоры и тушите на среднем огне 10 минут.
5. В середине тушения добавьте перец чили и чеснок, а также нарезанное яблоко. Продолжайте жарить еще 5 минут.
6. Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу. Положите баклажаны, перемешайте и жарьте 5 минут без крышки, затем накройте крышкой и тушите до готовности (10-15 минут).
7. Посыпьте соте укропом, выключите огонь и дайте блюду настояться 20-30 минут.

Уточнения

Соте — тушение мяса и овощей в соусе и небольшом количестве масла; блюдо, приготовленное таким методом. Посуда для приготовление соте называется сотейник.

Баклажа́н или Паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna) реже Армянский огурец — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum).