Клюквенный соус: яркое дополнение к блюдам из птицы и дичи, а также сэндвичам

Клюквенный соус — это вкусное и полезное дополнение к различным блюдам, которое придаёт им особую изюминку. Этот соус готовится из свежих или замороженных ягод клюквы, сахара, соли и небольшого количества воды. Процесс приготовления прост и занимает всего лишь 30 минут.

Фото: commons.wikimedia.org by Cjboffoli, CC BY 3.0

Ингредиенты:

• клюква — 150 г;
• вода — 200 мл;
• сахар — 50 г;
• картофельный крахмал — 15 г.

Приготовление:

1. Если используете замороженную клюкву, положите её на ночь в холодильник, чтобы она разморозилась. Свежую клюкву тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Переложите ягоды в сотейник, добавьте половину воды и сахар.
3. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 10-15 минут, периодически помешивая.
4. В остатке воде разведите картофельный крахмал.
5. Когда клюква станет мягкой и начнёт лопаться, тонкой струйкой влейте разведённый крахмал, постоянно помешивая соус.
6. Продолжайте варить соус ещё 3-5 минут, пока он не загустеет.
7. Снимите соус с огня и дайте ему остыть.
8. Перед подачей пюрируйте соус погружным блендером, чтобы масса стала однородной.
9. Охладите готовый соус перед подачей — так его вкус станет насыщеннее.

Соус идеально подходит к запечённой утке, гусю и блюдам из дичи. Его также можно использовать и в сэндвичах с индейкой.

Уточнения

Клю́ква (лат. Oxycóccus) — подрод (группа) цветковых растений семейства Вересковые, объединяющая вечнозелёные стелющиеся кустарнички, растущие на болотах в Северном полушарии.