Австрийский яблочный штрудель: тончайшее тесто и много сочной фруктовой начинки

В мире кулинарии есть блюда, которые стали настоящими символами своей страны или региона. Одно из таких блюд — австрийский штрудель, известный своим нежным тестом, ароматной начинкой и хрустящей корочкой. Этот десерт стал популярным во многих странах, и сегодня мы расскажем вам, как приготовить классический австрийский штрудель с яблоками.

Фото: commons.wikimedia.org by ModriDirkac, CC BY-SA 4.0

Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

• мука пшеничная — 150 г;
• соль — щепотка;
• вода — 80 мл;
• масло растительное — 40 мл;
• яблоки — 700 г;
• изюм — 50 г;
• манка — 50 г;
• корица молотая — 1 чайная ложка;
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• масло сливочное — 50 г.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

1. Смешайте муку и соль, добавьте воду и масло, замесите тесто и оставьте его на час в тёплом месте.
2. Нарежьте яблоки кубиками, добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
3. Переложите тесто на полотенце, раскатайте его в тонкий прямоугольник и равномерно распределите начинку, оставив края свободными (примерно 3 см).
4. Смажьте края сливочным маслом и сверните штрудель с помощью полотенца.
5. Положите штрудель на противень, смажьте его маслом или яйцом и выпекайте в течение 30-35 минут.
6. Дайте десерту остыть, посыпьте его сахарной пудрой и полейте ванильным соусом.

Уточнения

Штру́дель (нем. Strudel — «вихрь, воронка, водоворот») — кондитерское изделие в виде рулета из пресного, тонко раскатанного и вытянутого теста с различной начинкой (яблочной, грушевой, вишнёвой).