Вкусная лазанья без мяса и сыра: рецепт для тех, кто следит за фигурой

Лёгкое, но сытное блюдо для тех, кто придерживается поста или просто следит за питанием. Этот рецепт предлагает вегетарианский вариант традиционной лазаньи без мяса и сыра, который понравится даже приверженцам здорового питания.

Фото: commons.wikimedia.org by FloGalsen, CC BY-SA 4.0

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи — 400 г;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Кабачок — 1 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Свежие шампиньоны — 400 г;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Томатная паста — 80 г;
• Соевое молоко — 1 стакан;
• Вода — 2 стакана;
• Сушёный базилик — 1 ч. л.;
• Растительное масло — 75 мл;
• Пшеничная мука — 100 г;
• Молотый мускатный орех — 2 щепотки;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с подготовки овощей. Нарежьте всё мелкими кубиками и обжарьте по отдельности на растительном масле.
2. Шампиньоны обжаривают аналогично, затем добавляют томатную пасту и перемешивают с овощами.
3. Влейте стакан воды, добавьте базилик и перец, накройте крышкой и тушите 5 минут — это будет красный соус. Далее приготовьте белый соус.
4. На сухой сковороде обжарьте муку до карамельного цвета. Влейте воду и соевое молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
5. Добавьте соль и мускатный орех.
6. Листы для лазаньи отварите, как макароны. Подготовьте форму для запекания.
7. Начните сборку лазаньи: выложите красный соус на дно формы, затем листы лазаньи, белый соус, и так чередуйте слои.
8. Запекайте в духовке при 180-190 °C в течение 30 минут. Подавайте с рукколой или зелёными оливками.

Уточнения

Лаза́нья (итал. lasagne) — макаронное изделие, тонкий лист теста в форме квадрата или прямоугольника, а также блюдо итальянской кухни.