Маринованные хрустящие огурчики: простой, проверенный временем рецепт

Этот простой и проверенный рецепт хрустящих маринованных огурцов передаётся из поколения в поколение. Он идеально подходит для начинающих хозяек и не требует сложных ингредиентов.

Фото: commons.wikimedia.org by US Embassy Canada, CC BY 2.0

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксусная кислота 70% — 2 ч. л.;
• специи — по вкусу;
• листья вишни и смородины — по 2 шт.;
• укроп с зонтиком — 1 веточка;
• перец чёрный горошек — по вкусу;
• кориандр — по вкусу;
• горчица — по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте огурцы и обрежьте кончики на 1-2 мм. Замочите их в холодной воде на 3-4 часа.
2. На дно стерилизованных банок положите листья вишни, смородины, укроп и специи.
3. Заполните банки огурцами и залейте кипятком на 2 минуты (для литровой банки) или на 5 минут (для трёхлитровой банки).
4. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Добавьте уксусную кислоту.
5. Залейте огурцы рассолом, закатайте стерилизованными крышками и переверните банки.

Уточнения

Маринованные огурцы — овощные консервы, в состав которых обязательно входит уксусная кислота, обеспечивающая консервирующее действие в процессе маринования.