Куриное филе в сметанном кляре: куриное мясо под хрустящей корочкой получается очень сочным

Куриное филе в сметанном кляре — быстрый, лёгкий и простой рецепт. Кляр готовится из муки, яиц и сметаны, окутывает мясо тонким слоем и создаёт аппетитную корочку при обжаривании. Сметана и сушёные травы придают кляру аромат, нежность и сливочный вкус, а курице — необыкновенную сочность.

Фото: openverse.org by wuestenigel, CC BY 2.0

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• мука пшеничная — 4 ст. л.;
• сушёные итальянские травы — 0,5-1 ч. л.;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе на порции и отбейте с обеих сторон. Посолите и поперчите.
2. Для кляра смешайте яйца, сметану, сушёные травы, соль и перец.
3. Постепенно добавляйте муку, пока не получится густое тесто, которое обволакивает ложку и стекает с неё лентой.
4. Обмакните куриное филе в кляр с обеих сторон.
5. Выложите кусочки в разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки. Переверните и жарьте ещё 2 минуты с другой стороны.
6. Поместите готовые отбивные на салфетку или бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Подавайте к столу.

Уточнения

Филе́ или филе́й (фр. filet) собственно значит «ниточка». С XIV века эта «ниточка» получила во французском языке значение «кусок мяса» (вырезка).

Кляр (от фр. clair — «жидкий», также панировочное тесто) — жидкое тесто для панирования продуктов.