Вкус прошлого в современной тарелке: готовим мясную солянку по классическому рецепту

Солянка — одно из самых известных и любимых блюд русской кухни. Это уникальное кушанье, рождённое в периоды имперских и советских времен, когда необходимо было сочетать скромные домашние продукты с максимальной пользой и насыщенностью вкуса. И именно солянка мясная стала квинтэссенцией этого подхода, собрав в себе богатство вкусов и ароматов.

Фото: commons.wikimedia.org by Pannet, CC BY 4.0

Классическая солянка мясная — это сложная, но при этом гармоничная композиция из разнообразных видов мяса, овощей, маринадов и специй. Тут вам и сочный говяжий язык, и нежная куриная грудка, и ароматная колбаса. Каждый ингредиент играет свою роль, придавая солянке неповторимую многогранность. Овощи — помидоры, огурцы, лук — добавляют сочности и свежести, а маринованные оливки, каперсы и маслины — приятную кислинку и пикантность. В финале всё это великолепие щедро заправляется насыщенным мясным бульоном.

Именно благодаря такому богатому составу солянка мясная приобретает свой незабываемый, глубокий вкус. В каждой ложке можно ощутить одновременно и нежность мяса, и кислинку маринадов, и аромат специй. Сбалансированная текстура, когда мягкие компоненты сочетаются с хрустящими, делает это блюдо поистине совершенным. Неудивительно, что солянка мясная так полюбилась и в советские времена, и в наши дни.

Готовить мясную солянку можно по-разному — кто-то предпочитает классический вариант, а кто-то добавляет собственные авторские штрихи. Но неизменным остаётся одно — это блюдо всегда получается сытным, ярким и ни с чем несравнимым по вкусу. Солянка мясная как будто создана, чтобы согревать в холодные зимние вечера, дарить уют и наполнять дом восхитительными ароматами.

Ингредиенты:

• 300 г говяжьего языка
• 200 г куриной грудки
• 150 г копчёной или варёной колбасы
• 2 помидора
• 2 огурца
• 1 луковица
• 30 г маслин
• 30 г оливок
• 30 г каперсов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. уксуса
• 1 л мясного бульона
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

1. Отварите говяжий язык до готовности. Остудите, очистите и нарежьте ломтиками.
2. Куриную грудку отварите, остудите и нарежьте кусочками.
3. Колбасу нарежьте кружочками.
4. Помидоры, огурцы и лук нарежьте кубиками.
5. Смешайте все нарезанные ингредиенты в кастрюле.
6. Добавьте томатную пасту, уксус, соль, перец и лавровый лист.
7. Влейте мясной бульон и доведите до кипения.
8. Варите солянку на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.
9. При подаче посыпьте солянку измельчёнными маслинами, оливками и каперсами.

Солянка мясная — это блюдо с безграничным потенциалом. Его можно приготовить на каждый день или сделать изысканным украшением праздничного стола. Вне зависимости от повода, оно неизменно порадует вас своим восхитительным, многогранным вкусом и сытной основательностью. Попробуйте сами ощутить, почему это блюдо стало классикой русской кухни!

Уточнения

Соля́нка — старинное русское национальное суповое блюдо, многокомпонентный заправочный суп густой консистенции с ярко выраженным ароматом и характерным острым кисло-солёным насыщенным вкусом.