Секреты вкусной лапши: от выбора ингредиентов до идеального результата

Лапша — универсальный продукт, который можно превратить в настоящее кулинарное произведение искусства. Будь то классические спагетти, удон, рамен или в виде лапши "кугель" — правильная технология приготовления поможет раскрыть все ее вкусовые грани.

Фото: flickr.com by Guilhem Vellut, CC BY 2.0

Выбор лапши

Разнообразие видов лапши поражает: пшеничная, рисовая, гречневая, яичная, соевая и многие другие. Каждый тип имеет свои особенности и подходит для определенных блюд. Например, пшеничная лапша хороша для соусов, рисовая — для азиатских супов, гречневая — для салатов. Пробуйте разные варианты, чтобы найти любимые.

Приготовление

Для начала ознакомьтесь с инструкцией на упаковке выбранной лапши — обычно там указана оптимальная продолжительность варки. Но существует и несколько общих советов:

• Обязательно отварите лапшу в большом количестве подсоленной кипящей воды. Так она не будет слипаться.
• Не переваривайте лапшу — она должна оставаться упругой и эластичной. Сразу после готовности откиньте ее на дуршлаг.
• Если лапша будет использована в холодных блюдах, ополосните ее под холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

Заправки и соусы

Лапша преображается благодаря правильно подобранным соусам и заправкам. Возможны сотни вариаций — от легких азиатских заправок до сливочных соусов для итальянских пасты. Попробуйте соус песто, карбонара, болоньезе, мясной, сырный, грибной, овощной и другие. Главное — чтобы соус гармонично дополнял вкус лапши.

Интересные сочетания

Лапшу можно комбинировать с самыми разными продуктами. Она отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами, яйцами и сырами. Добавляйте к лапше жареные грибы, спаржу, пекинскую капусту, кукурузу, зелень и другие ингредиенты на ваш вкус. Экспериментируйте и создавайте свои неповторимые блюда.