Домашние пирожки с капустой и грибами: это воздушное тесто подходит для любой начинки

Эти пирожки понравятся вам за простоту рецепта, мягкое тесто и сочную, вкусную начинку. Тесто получается невероятно воздушным и вкусным. Начинку можно выбирать любую, в этом рецепте предложена капуста с опятами, вместо которых можно взять любые другие грибы. 

Фото: commons.wikimedia.org by Kagor, CC BY-SA 3.0

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 г
• Молоко 3,2% — 150 мл
• Вода — 150 мл
• Куриные яйца — 4 шт.
• Сухие дрожжи — 1 пакет
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Растительное масло рафинированное — 30 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Капуста белокочанная — 500 г
• Грибы — 100 г
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка

Приготовление

1. В тёплой воде разведите дрожжи с сахаром и оставьте на 10 минут. В просеянную муку добавьте сахар и соль. Вбейте яйца, добавьте мягкое сливочное масло и растительное масло, всё перемешайте.
2. Добавьте в муку тёплое молоко и дрожжи. Месите тесто не менее 7 минут. В смазанную растительным маслом миску положите тесто и накройте пленкой. Пусть тесто поднимается в тёплом месте (1 час).
3. Для начинки капусту нашинкуйте, мелко нарежьте лук, грибы отварите и нарежьте кусочками. На сковороде обжарьте лук, потом положите к нему капусту, затем добавьте в сковороду грибы. Потушите начинку на умеренном огне, пока она не станет мягкой.
4. Мелко порубите отварный яйца, смешайте их с капустой, посолите и поперчите.
5. Тесто обомните, скатайте из него шарики. Каждый шарик раскатайте, на полученную лепешку выкладываем по столовой ложке начинки, после чего защипните края и слепите пирожок.
6. На застеленный пекарской бумагой противень выложите пирожки защипленным краем вниз, и пусть они несколько минут полежат на противне. После этого смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом с молоком. Выпекайте их при 180°C около 30 минут, пока они не подрумянятся. Приятного аппетита!

Уточнения

Пирожо́к (уменьш. от пирог) — небольшое хлебобулочное изделие из дрожжевого, пресного или слоёного теста с начинкой внутри, которое выпекают в печи или жарят во фритюре.

Капу́ста огоро́дная (лат. Brássica olerácea) — одомашненное более 3500 лет назад двулетнее растение рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Крестоцветные), важная сельскохозяйственная культура, популярное овощное и декоративное растение.