Борщ с грибами: понравится всем, кто старается питаться правильно или не ест мясо

Борщ с грибами — вкусное и питательное постное блюдо, подходящее для всех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианства. Хоть в нём и нет мяса, он получается очень сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• картофель — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• шампиньоны — 100 г;
• свёкла — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• овощной бульонный кубик — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• капуста белокочанная — 150 г;
• болгарский перец — 0,5 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень укропа и петрушки — 10 г.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте овощи: картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте, грибы нарежьте тонкими пластинами, предварительно сняв кожицу со шляпок.
2. В кастрюлю положите грибы и картофель, залейте овощным бульоном или водой (если используете воду, добавьте овощной бульонный кубик и посолите). Варите овощи до готовности (около 20-25 минут).
3. Приготовьте зажарку: лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на тёрке, свёклу нарежьте соломкой. Обжарьте овощи на растительном масле в сковороде, добавьте томатную пасту и тушите ещё 10 минут, помешивая. Затем добавьте 1 половник бульона из кастрюли и тушите ещё 7 минут.
4. Мелко нарежьте чеснок, зелень петрушки и укропа, болгарский перец нарежьте кубиком.
5. Добавьте в зажарку чеснок и болгарский перец, тушите ещё 2-3 минуты и снимите с огня.
6. К готовым грибам и картофелю добавьте нашинкованную капусту.
   Если хотите получить более мягкую капусту, проварите бульон с капустой ещё 5-7 минут и только потом добавляйте зажарку. Если в вашей семье предпочитают более твёрдую капусту, добавляйте зажарку сразу после капусты.
7. В самом конце добавьте в борщ нарезанную зелень, выключите огонь и дайте ему настояться минут 15.

Не забудьте подать к борщу сметану и любимый хлеб.

Уточнения

Борщ — горячий заправочный суп на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет.
 

Грибы́ (лат. Fungi или Mycota) — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных.