Кетчуп из слив на зиму: вкус лета в каждой ложке

Откройте для себя изысканный вкус кетчупа из слив, приготовленного с добавлением ароматных трав и специй. Этот домашний соус станет идеальным дополнением к мясным блюдам и добавит им нотку летнего настроения в холодное время года.

Фото: freepik.com by Racool_studio, PDM

Ингредиенты:

• 2,5 кг спелых слив
• 1 пучок зелени кинзы
• 1 пучок укропа
• Перец чили по вкусу
• 1 головка чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка хмели-сунели
• Уксус 9% (по желанию)

Приготовление

1. Выберите спелые, но не перезрелые сливы. Промойте их холодной водой и доведите до кипения в кастрюле.
2. Пока сливы размягчаются, нарежьте зелень кинзы и укропа.
3. Очистите чеснок и подготовьте острый перец.
4. Когда шкурка у слив начнет отходить, извлеките плоды из кастрюли, откиньте на дуршлаг и остудите. Удалите косточки.
5. Пропустите мякоть слив, кожуру, зелень кинзы и укропа, чеснок и перец через мясорубку прямо в кастрюлю для варки кетчупа. Варите смесь 10 минут, затем перетрите через сито.
6. В кетчуп добавьте хмели-сунели, соль и сахар. Верните кастрюлю на плиту.
7. Варите кетчуп на медленном огне 45 минут, периодически снимая пену.
8. Подготовьте чистые стеклянные банки с винтовыми крышками. Стерилизуйте их над паром или в духовке.
9. Для длительного хранения добавьте яблочный уксус в готовый кетчуп.
10. Разлейте кетчуп по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Утеплите.

Храните кетчуп в погребе или холодильнике.

Подавайте домашний кетчуп из слив к мясным блюдам для наслаждения вкусом лета круглый год.

Уточнения

Ке́тчуп — соус, основными составляющими которого являются томаты, уксус, сахар и специи (соль, красный и чёрный перец и др.).

Сли́ва (лат. Prúnus) — род растений семейства Розовые (Rosaceae).