Рецепт маринованной капусты с добавлением болгарского перца

Маринованная капуста — это отличная закуска, которая по популярности ничуть не уступает квашеной. Но есть один ингредиент, который способен кардинально изменить вкус привычного блюда. Это болгарский перец, который идеально дополняет капусту и делает её ещё более ароматной и вкусной. Те, кто попробует такой вариант закуски, готовят её только так.

Фото: commons.wikimedia.org by Eugene Zelenko, CC BY-SA 4.0

Что потребуется:

• Белокочанная капуста
• Морковь
• Болгарский перец
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Вода — 1 литр
• Столовый уксус (9%) — 100 мл
• Лавровый лист и чёрный перец горошком — по вкусу

Как приготовить:

1. Нарежьте капусту тонкими полосками, морковь натрите на крупной тёрке, а болгарский перец очистите от семян и нарежьте длинными полосками.
2. Смешайте все овощи и слегка помните их руками, чтобы выделился сок.
3. Для маринада доведите воду до кипения, добавьте в неё соль, сахар и специи. Уксус добавьте в самом конце, когда маринад уже снят с огня.
4. Залейте горячим маринадом овощи и поставьте их под гнёт. Оставьте заготовку на сутки при комнатной температуре.
5. Через сутки разложите готовую капусту по банкам и храните в холодильнике.

Эта капуста станет вашим любимым дополнением к любому столу благодаря сочности и легкому аромату болгарского перца.

Уточнения

Капу́ста огоро́дная (лат. Brássica olerácea) — одомашненное более 3500 лет назад двулетнее растение рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Крестоцветные), важная сельскохозяйственная культура, популярное овощное и декоративное растение.