Как сохранить хлеб свежим: главные ошибки, которых стоит избегать

Сотрудник Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов рассказал о самых распространенных ошибках, которые делают люди при хранении хлеба, из-за чего продукт быстро теряет свою свежесть. Одна из основных ошибок — это хранение хлеба в холодильнике. Бурматнов отметил, что, вопреки распространенному мнению, в условиях холодильника хлебобулочные изделия быстро теряют влагу и становятся черствыми. На верхних полках, где температура составляет около +2°C, хлеб высыхает всего за пару дней.

Фото: Adobe Stock by timolina, PDM

Правильное хранение хлеба
Лучший способ продлить срок годности хлеба — хранить его в морозильной камере. Для этого хлеб нужно предварительно нарезать и упаковать в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Замороженный хлеб можно размораживать при комнатной температуре или в микроволновке, и он может сохранять свои качества до 6 месяцев, в зависимости от температуры в морозильной камере.

Хлеб домашнего приготовления не следует класть горячим в пакет или хлебницу — он должен сначала остыть. Кроме того, хлеб лучше хранить при влажности до 80%, вдали от черствого или плесневого продукта, чтобы предотвратить быструю порчу.

Срок годности и качество хлеба
Хороший хлеб без добавок должен черстветь за 5-6 дней. Если хлеб не меняет свою текстуру или плотность в течение более длительного времени, это может говорить о наличии добавок в его составе.

Уточнения

Хле́бница:

• Ёмкость (закрывающийся ящик) для хранения хлеба и других хлебобулочных изделий. Обычно изготовляется из дерева или эмалированного металла, реже из пластика. Хлеб в таком ящике недоступен для вредителей (мышей, крыс и т. д.). Также считается, что хлеб лучше сохраняет вкус в темноте.