Закуска из баклажанов по-грузински на зиму: в холода будет съедена одной из первых

Закуска из баклажанов по-грузински — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно заготовить на зиму. Оно прекрасно сочетается с мясными блюдами и дополняет любой гарнир.

Фото: commons.wikimedia.org by Chaojoker, CC BY-SA 3.0

Для приготовления закуски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны — 1200 г;
• болгарский перец — 4-5 штук;
• горький перец — 1 штука;
• чеснок — 1 головка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 1 чайная ложка;
• уксус 9% — 80 мл;
• подсолнечное рафинированное масло — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте баклажаны кубиками и положите их в глубокую миску.
2. Пересыпьте баклажаны солью и оставьте на 30-40 минут.
3. Почистите чеснок и разрежьте болгарский перец пополам, удалив семена.
4. Горький перец можно оставить с семенами, если вы любите острые закуски. Измельчите перец и чеснок в блендере.
5. Отожмите баклажаны от лишней жидкости и разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки.
6. Переложите перекрученные перцы и чеснок в кастрюлю, добавьте масло и уксус, доведите до кипения. Затем добавьте обжаренные баклажаны, всыпьте сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут.
7. Разложите горячую закуску в сухие стерильные банки.
8. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном, укутав тёплым одеялом до полного остывания.

Закуска из баклажанов по-грузински готова. Храните её в прохладном месте, например, в холодильнике или в кладовке.

Уточнения

Баклажа́н или Паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna) реже Армянский огурец — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum).